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王祖燒坊源起于清代茅臺鎮(zhèn)，連續(xù)十四代傳承見證了茅臺鎮(zhèn)三百年來的滄桑巨變。 1、歷史背景：茅臺因鹽而起，因河而興，因酒傳世 貴州自古不產(chǎn)鹽，*大部分食鹽自四川自流井(今自貢)運入。川鹽入黔的貿(mào)易，讓地處運輸線上渡口位置的茅臺聲名鵲起。自貢有近兩千年的產(chǎn)鹽歷史， 清乾隆年間發(fā)展成為四川的鹽都，每年有超過二十萬人在這里從事與鹽業(yè)生產(chǎn)相關的工作，僅僅是鹽場上用作動力的牛就有近3萬頭，如此大的產(chǎn)量供應省內(nèi)外市場，逐漸形成了以自貢為中心的鹽運古道，同南方絲綢之路、茶馬古道，共同組成我國大西南重要的貿(mào)易通道。 據(jù)《四川官運鹽案類編》載:“就黔岸而論，川鹽行黔由永寧縣前進者為永岸，由合江縣前進者為仁岸，由涪（fú）州前進者為涪岸，由綦（qí ）江縣前進者為綦岸。行商各十余家，悉是陜西大買資本甚巨”，自貢井鹽銷黔通道通過此四大口岸，采取“官督商辦”的形式運銷貴州各地。其中，仁岸在1745年設立，貴州總督張廣泗疏浚赤水河航道，在茅臺設“仁岸”的起岸點。仁岸鹽運路線是由自貢出發(fā)，經(jīng)瀘州至仁岸起點合江，溯流而上，借赤水，過興隆灘，到達仁懷茅臺起岸，再循陸路經(jīng)鴨溪、金沙至貴陽，再向貴州中南部運輸。清光緒三年(公元1877年)，四川總督丁寶楨為了開發(fā)利用赤水河，把貴州和云南的銅、鉛、木材等運到北京，再把川鹽運到貴州，奏請光緒皇帝批準，再次疏通赤水河道，于1880年完工，改善了赤水河的交通運輸，增加了貨運量。 自茅臺被辟為“仁岸”起岸點開始，由于水陸暢通，八方商賈云集，運鹽馬幫和舟楫絡繹不*，其中以秦商、晉商*為活躍，“三秦客友，運榷滇黔，連檣萬艘，出沒于窮桑之間”， “蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”，茅臺渡口一時車水馬龍，商賈云集，是黔北物資的主要集散地，逐步繁榮了茅臺鎮(zhèn)的經(jīng)濟，使茅臺鎮(zhèn)人口急劇增加，也促進了茅臺地區(qū)釀酒業(yè)的發(fā)展。 嘉慶、道光年間，茅臺鎮(zhèn)上專門釀制回沙醬香茅臺酒的燒房已有20余家，“家唯儲酒賣，船只載鹽多”成為那一時代茅臺鎮(zhèn)繁榮氣象的歷史寫照。據(jù)《貴州通志》記載“仁懷的集貿(mào)以酒為大宗”，至清道光年間就達到了年產(chǎn)400噸的規(guī)模，創(chuàng)下中國釀酒史上空前的生產(chǎn)規(guī)模。至清光緒年間，每年由赤水河運茅臺的鹽大約650多萬公斤，而作為免于空載順流而下的回頭貨物，茅臺醬酒無心插柳柳成蔭，成了這條貿(mào)易通道流通的主要商品，茅臺酒業(yè)逐漸名聲大振，聲望漸漸勝過了鹽業(yè)。 1915年在美國舊金山舉辦的巴拿馬國際博覽會上，“貴州公署酒”獲得戊等銀牌獎章，由于樣酒來自茅臺，從此茅臺以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒聞名天下。 1935年紅軍四渡赤水，擺脫數(shù)十倍敵軍的圍堵，成功實現(xiàn)軍事戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，其中三渡赤水發(fā)生在茅臺，茅酒作為“祝捷酒”見證了紅軍的勝利，從此中華民族踏上復興之路，這給茅臺醬酒又增添了傳奇色彩。 2、家族傳承：王祖開壇十里香，天和美酒得發(fā)揚 明末清初，仁懷地域的釀酒業(yè)到達村村有作坊。在此期間，茅臺地域獨步天下的醬香型白酒已臻成型。茅臺鎮(zhèn)“王氏釀酒”鼻祖王均柏（1625年—1713年）”，于公元1644年（崇禎十七年、清順治元年）因張獻忠叛亂從四川永川縣遷入茅臺鎮(zhèn)居住于赤水河畔王家老宅（現(xiàn)茅臺酒廠老廠旁），距今已有370多年。王均柏始創(chuàng)王氏釀酒技藝，在茅臺鎮(zhèn)中心置辦當時*大的八間旺鋪，“風來隔壁三家醉,雨后開瓶十里香”，奠定茅臺鎮(zhèn)“王氏釀酒”基業(yè)，釀酒技藝秘傳于王氏后人，傳承至今已是十四代。 茅臺因口岸設置人口劇增，成為黔北四大集鎮(zhèn)之一，以鹽業(yè)聞名的 “天和號”應運而生，東家王振發(fā)忠厚濟施、待人平和、精進不懈，逐漸成為當?shù)鼐薷�，為接待商戶和宴請親朋好友，在茅臺黑箐子靠赤水河處修建酒房，由茅臺王均柏第四代傳人王希茂（1785-1853年） 擔任“天和號”酒師，所釀之酒醇厚馨香、清冽甘美，南北客人贊不*口。 清“西南巨儒”鄭珍在《茅臺村》“酒冠黔人國，鹽登赤虺（hui）河”的詩句中，把茅臺所釀之酒譽為“貴州之冠”。據(jù)清道光二十一年（1841 年）的《遵義府志》記載：“仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石�！� 其中“天和號”是二十家燒房之一。 據(jù)《仁懷縣志》和王氏族譜所載：1887年（光緒十三年），王振發(fā)孫子王立夫以“天和號”名義聯(lián)合石榮霄、孫全太創(chuàng)立“榮太和燒坊”，后改稱“榮和酒房”；同年，“天和號”酒師王希茂傳人王廷舉為將祖?zhèn)麽劸萍妓嚢l(fā)揚光大，將“王氏燒房”更名為“王祖燒坊”。 民國期間，王廷舉曾孫王德懷完善*秘傳的“王氏窖底工藝”， 其酒更加香味馥郁、綿甜圓潤、幽雅細膩、回味悠長，口碑相傳、聲名遠播，產(chǎn)品遠銷云南、四川、陜西、山西等省。 1981年，王玉先（王德懷長子，1944年—2012年）為傳承祖業(yè)，創(chuàng)立“仁懷縣啟洪酒廠”，同年被推舉為王氏宗族族長（鄰里俚稱“王保長”），其中“啟洪”是其子王啟洪的名字，意為將祖業(yè)傳承下去，該酒廠是茅臺鎮(zhèn)在改革開放后*早成立為數(shù)不多的酒廠之一。 2011年正式注冊成功“王祖燒坊”品牌商標，國際申請?zhí)?600356，類號33。2012年王啟洪之女王政利為弘揚祖業(yè)成立了貴州王祖燒坊酒業(yè)開發(fā)有限公司。 |
